Wie Instantkaffee produziert wird

Wie ein Sprichwort sagt, ist Faulheit der Hauptantrieb für wissenschaftlichen und technologischen Fortschritt. Auch bei der Ernährung sind viele Menschen auf der Suche nach einem bequemen Weg. Nehmen Sie zum Beispiel Kaffee, es ist zu mühsam, jedes Mal, wenn Sie Kaffee zubereiten, Bohnen zu Pulver zu mahlen und zu kochen. So wird Instantkaffee hergestellt, der als Geschenk Gottes an faule Menschen gilt. Sobald Sie den Beutel öffnen, in eine Tasse gießen und etwas heißes Wasser hinzufügen, können Sie eine Tasse köstlichen Kaffee genießen. Doch wie wird Instantkaffee hergestellt? Heute stellen wir Instantkaffee vor, der durch Gefriertrocknung hergestellt wird.

1. Trocknen
Kaffeebohnen aus Südamerika werden zur Lagerung in ein Silo außerhalb der Fabrik geschickt. Knapp 560 Tonnen Bohnen können gelagert werden. Dann kommen die Bohnen in den Ofen und werden bei 200 Grad getrocknet. Dabei werden die Bohnen permanent gerührt, um zu verhindern, dass die Temperaturen an einzelnen Stellen zu hoch werden.

2. Extraktion
Nach dem ersten Schritt werden die Bohnen zu grobem Pulver gemahlen. In der supergroßen Kaffeemaschine wird das Aroma des Pulvers durch heißen Dampf unter hohem Druck herausgepresst. Pro Stunde können 18000 Liter Kaffee ausgepresst werden. Danach wird der Kaffee erhitzt und extrahiert, bis er zu Essenz konzentriert ist, und dann über ein Förderband in den Gefrierbehälter befördert.

3. Einfrieren
Die Temperatur im Gefrierbehälter sollte minus 50 ° C erreichen, und um das Kaffeearoma zu erhalten, muss der nächste Schritt der Kaffeeextraktion unter eisigen Bedingungen bei mindestens minus 40 Grad durchgeführt werden. Kaffee auf dem Förderband wird während des Transports zu Eis gefroren. Am Ende des Bandes wird der gefrorene Kaffee zerkleinert. Diese Art von Kaffee enthält jedoch immer noch Wasser, das für die Herstellung von Instantkaffee entfernt werden muss, aber wenn das Kaffeeeis schmilzt, geht das Aroma verloren.
Wie kann die Feuchtigkeit entfernt werden, ohne das Kaffeeeis zu schmelzen? Die Lösung besteht darin, die Kaffee-Eiswürfel in eine Schale zu geben, sie aufeinander zu stapeln und sie dann fünf Stunden lang in einem Niederdruckrohr zu belassen. Beim Erhitzen auf 60 ℃ in der Vakuumumgebung der Pipeline sublimiert Wasser unter Druck direkt von fest zu gasförmig. Wenn der Kaffee in der Schale aus dem Rohr kommt, ist er zu gefrorenem, aber trockenem Kaffeepulver geworden. Das Aroma bleibt bei Raumtemperatur erhalten, was der Kern der gefriergetrockneten Kaffeeproduktion ist.

4. Verpackung
Der Produktionsarm wird gedreht und das Kaffeepulver wird zum Verpacken in Beutel gegeben. Der Glasbehälter läuft durch das Förderband und kann in weniger als einer Sekunde mit Kaffee gefüllt werden. Danach wird der Deckel fest verschlossen und beschriftet. Eine durchschnittliche Fabrik kann jede Woche 420 Tonnen Instantkaffee produzieren.

Unabhängig davon, wie fortgeschritten der Verarbeitungsprozess ist, wird das Aroma von Instantkaffee unter dem derzeitigen technologischen Stand immer etwas geringer sein. Aber Kaffeefans müssen sich keine Sorgen machen. Das Koffein im Instantkaffee nimmt nicht ab.（Tipp: Sie können Instant-Kaffee auch zu Hause herstellen.）